Selama ini memakan makanan tradisional dianggap tidak keren atau tidak gaul ketika orang memakannya, karena selama ini kita sudah dimanjakan oleh makanan yang instan/cepat saji seperti masakan ala Amerika atau Eropa. Ketika kita melihat lebih jauh banyak orang di luar sana sangat suka dengan masakan lokal kita yang punya khas tersendiri dengan rasa pedas, asin dan asamnya.

Namun dalam keseharian banyak orang kita tidak mampu merawat warisan leluhur yang sudah lama berkembang dan mempertahankannya. Sebelum dibajak orang, maka mari kita mulai mempopulerkan masakan yang punya ciri khas di wilayah masing-masing dan menduniakan makanan tradisional.

tuhoe 15 tameh - pepes ikan teri basahPAYEH BILEH (PEPES IKAN TERI BASAH)

Bahan:

  • 250 gr teri basah, bersihkan.
  • 2 sdm minyak goreng.
  • 7 cabe hijau keriting, diiris serong agak besar.
  • 5 belimbing wuluh, iris serong.
  • 6 lembar daun jeruk muda, buang tulang tengahnya, iris halus.
  • 2 batang serai, ambil putihnya saja, iris tipis.
  • Daun pisang pucuk/muda untuk membungkus.

Bumbu halus:

  • 5 cabe merah keriting.
  • 8 cabe rawit.
  • 5 bawang merah.
  • 2 bawang putih.
  • Segenggam asam sunti (kira-kira 11-15 buah).
  • 2 cm kunyit.
  • 1 ruas jahe.

Cara membuat:

  • Teri dilumuri air jeruk nipis dan garam.
  • Campur semua sisa bahan dan semua bumbu, aduk rata.
  • Taburi garam kira-kira ½ sdt.
  • Kemudian bungkus dengan daun pisang.
  • Bakar di atas wajan sampai matang.

Sumber: puanaceh.multiply.com
Ilustrasi: corat-coret-itammaniez.blogspot.com


tuhoe 15 tameh - soto acehSOTO ACEH

Bahan:

  • 750 ml santan, dari sebutir kelapa.
  • 500 gr daging sapi, potong dadu kecil.
  • 2 buah tomat, iris-iris.
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya.

Memarkan:

  • 4 lembar daun salam.
  • 2 batang seledri, iris halus.
  • 2 buah jeruk nipis, peras.
  • 2 sdm bawang goreng, untuk taburan.
  • 3 sdm minyak, untuk menumis.

Bumbu halus:

  • 1 sdm ketumbar, sangrai.
  • 4 butir kemiri.
  • 1 sdt merica bubuk.
  • 8 buah bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 1 ruas jari jahe.
  • Garam secukupnya.

Cara membuat:

  • Tumis bumbu halus sampai harum.
  • Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna.
  • Tuangkan santan, masukkan serai dan daun salam.
  • Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
  • Angkat, buang serai dan daun salam.
  • Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun sop dan air jeruk nipis.

Sumber: www.resepsedap.com
Ilustrasi: corat-coret-itammaniez.blogspot.com


tuhoe 15 tameh - SIE_REUBOUH_CUKA_APW05 (acehprov.go.id)SIE REUBOUH CUKA

Bahan:

  • 250 gram daging sandung lamur, potong.
  • 500 gram usus sapi rebus, potong.
  • ½ sendok teh cabai bubuk.
  • 10 buah cabai rawit utuh.
  • ½ sendok teh kunyit bubuk.
  • 1 sendok teh gula merah.
  • ½ sendok teh garam.
  • 750 ml air.

Bumbu halus:

  • 6 buah cabai merah.
  • 4 siung bawang putih.

Cara membuat:

  • Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
  • Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
  • Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk.
  • Sajikan selagi panas.

Sumber: www.acehprov.go.id
Ilustrasi: www.acehprov.go.id


Dimuat di Buletin Tuhoe Edisi XV, Desember 2012